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滩羊肌脂沉积规律、品质特性及优质品生产技术集成与示范

2016年

基础理论

成果简介

　　“滩羊肌脂沉积规律、品质特性及优质品生产技术集成与示范”是宁夏农林科学院先导资金项目，主持单位宁夏农林科学院动物科学研究所。
　　本项目通过对滩羊生长发育不同月龄及体重与羊肉品质特性的研究，确定肌肉生长（密度、直径）、脂肪沉积（皮脂、内脂、尾脂、肌脂）及生长发育时期，摸清性别及阉割对生长的影响。应用电子鼻、质构仪建立滩羊肉鉴别和食用品质级别的判定方法和标准。研究通过限制饲喂和营养调...

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