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牦牛藏羊肉分割减损技术及质量控制标准化示范

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　青海省畜牧兽医科学院承担的 国家星火计划项目“牦牛藏羊肉分割减损技术及质量控制标准化示范”开展了牦牛藏羊肉屠宰分割技术、肉品减损技术、肉品质量控制技术的研究。
　　1、项目立足青海牦牛、藏羊产品资源，进行了牦牛藏羊肉屠宰分割技术、肉品减损技术、肉品质量控制技术的研究，制定了牦牛肉屠宰分割的规范、建立了肉品减损和质量控制技术体系，并在企业对牦牛屠宰分割减损技术进行了示范推广。该研究对...
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