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利用酿制果酒下脚料制保健果醋

2002年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目是利用我国南亚热带水果如龙眼、荔枝、菠萝、芒果等为原料，采用先进设备和技术酿制各种南亚热带水果酒和水果白兰地等，同时为了不浪费具有酿制果酒后的酒糟和果渣，课题组创造性以其为原料酿制各种保健果醋，该果醋的理化指标和卫生指标经有关部门检验符合产品标准，经品评，系列产品清亮、无明显沉淀物，具有明显的果香和醋香，酸味柔和、无异味。该项目的研制成功可缓解亚热带水果产期集中，价格不稳定，造成农民...
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