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啤酒生产中污染微生物的快速检测及鉴定技术开发

2002年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　通过利用PCR扩增仪、电泳仪、凝胶成像分析系统等先进的仪器，采用生物工程等高新技术结合PCR技术对啤酒生产过程中的污染菌进行快速检测和鉴定，时间由传统的7～14天缩短到6～10小时。针对啤酒生产中最严重、最常见的污染菌，通过16SRDNA序列进行分析研究，设计并应用了多种引物，分别用于一般细菌，乳酸菌，巨球菌，果胶杆菌，和啤酒腐败菌的检测和鉴定，其中根据乳酸菌中表达耐酒花特性基因设计的L-引物...

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