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芦荟罐头等渗透压保型保脆技术的研究及应用

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　芦荟属于新资源食品，其加工技术也一直在探索过程中，在公司多年生产芦荟罐头、芦荟碎米等产品过程中，一直存在着芦荟在分切、热烫与杀菌各工艺环节中发生的汁液流失与体积收缩，产品质量不稳定的技术问题，这也是行业普遍存在的问题。对此，在昆明理工大学的指导下，经过反复试验，成功研究出了“芦荟叶肉等渗透压保型保脆技术”，该技术操作稳定，产品的色泽、脆性及理化指标（如罐头固形物含量）明显优于原有的传统方法。现...
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