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鲜切果蔬质量及安全控制关键技术研究与应用

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　鲜切果蔬是随着经济发展和生活水平不断提高而发展起来的新兴产业。鲜切果蔬是指果蔬经去皮、切分、去核，保持果蔬原有质地、风味和新鲜状态，经包装后呈现给消费者100%可食用的果蔬产品，最早起源于20世纪50年代美国， 80年代后，欧、美以及日本鲜切果蔬发展迅猛，90年代进入我国。由于鲜切果蔬在加工过程中破坏了果蔬的完整性，使鲜切果蔬更容易发生品质劣变和微生物的污染，不但造成巨大的经济损失，同时还可能...
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