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速冻鲜豆筋制作工艺研究与应用

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　一、成果来源与背景
　　豆筋是重庆市梁平县的一项农业传统加工业。梁平现有豆筋加工户超过5000户，产值己超过5亿元，对梁平县农户增收起到重要作用。但农户以传统工艺生产，存在品质标准低、卫生条件差、流程不规范、产业链不配套、不完整、产品品牌效益不能显现。豆筋生产没有实施标准化，无法提升豆制品品质，没有让传统工艺与现代科技相结合，效益没有得到很好的发挥。
　　二、主要内容和...
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