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红曲霉高密度发酵产红曲黄色素及其安全性评价研究

2016年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本项目是由广州市微生物研究所、华南理工大学共同承担的广州市科学研究专项项目，项目编号：2014J4100192。
　　红曲色素已有上千年使用历史，它是红曲霉的次级代谢产物，急慢性毒性实验及致畸、突变实验都证明其无毒、安全性高。随着人们对红曲色素研究的深入，更发现其具有抗癌、抗菌、抗炎、胆固醇水平调节等多种生理活性功能。但是红曲霉代谢发酵过程中通常产生红、橙、黄三类色素的混合物，而黄...
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