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微波非热效应对木薯淀粉结构及其化学反应活性的影响研究

2016年 基础理论
  • 成果简介
　　（1）课题来源与背景
　　淀粉是天然可再生高聚物资源，可通过化学改性制得性质各异的改性淀粉。但在淀粉的化学变性反应中，由于淀粉颗粒是由结晶区和无定形区组成，结构致密的结晶区限制了化学试剂向淀粉内部渗透，反应只能发生在颗粒表面，从而导致淀粉反应活性较低。因此，如何提高淀粉的反应活性已成为一项重要的研究课题。微波作为一种高效节能的活化方法正日益受到重视，但在改性淀粉领域，已有的研究仅利...
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