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水牛乳活性肽关键技术的研究与产品开发示范

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景：
　　广西水产畜牧兽医局科研计划项目《水牛乳活性肽关键技术的研究与产品开发示范》，合同编号：桂渔牧科1204918。
　　乳源性抗氧化活性肽是一种食源性抗氧化剂，相对于抗氧化药物，副作用小，安全无毒。水牛乳蛋白质含量丰富，特别适合乳源肽的制备。目前已经从乳蛋白酶解物中分离出了多个具有抗氧化活性的肽段，这些肽段的分子量多＜3000Da。由于酶的选择及酶...
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