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富含酵素功能性桑果发酵酒的制备方法

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　一、任务来源及依据
　　项目名称：富含酵素功能性桑果发酵酒的制备方法，来源为本单位自选研究开发项目。
　　二、技术原理
　　技术原理：
　　①利用普通级低聚果糖产品中含有25-35%单糖成分特点，添加糖特异性单糖酒精酵母发酵单糖产酒，而低聚果糖成分不被发酵利用，得到酒精度为10-13%（V/V）功能性桑果发酵酒；
　　②利用双歧杆菌对...
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