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一种营养发酵酒的生产工艺

2016年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　目前传统的发酵酿酒法工艺一般是使用米或糯米,使用白酒压酒抑制过快糖化发酵,密封发酵酒度控制乙醇量8% （V/V）左右；发酵池酒液收集后使用煎酒法或者无菌法杀菌；酒液使用氧化钙澄清工艺。这种传统的发酵酿酒法酿制的发酵酒口感单一,且营养不够丰富.该工艺采用备料、制备药酒液、制备发酵基质的生产工艺，选用含丰富的糖质成份的具有中药和食疗药效特征的枸杞、大枣和糯米一起作为发酵基质配方，用55°药酒液用来...
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