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食源性病原微生物快速检测平台与防控关键技术研究

2016年 基础理论  初期阶段
  • 成果简介
　　食源性疾病WHO定义为“通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、具有感染性质或中毒性质的一类疾病”，食品带菌或污染是引起食源性疾病最直接的原因。随着经济全球化和食品贸易国际化，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生，令人防不胜防，使食品安全成为一个重要的公共卫生问题。在我国，由食源性病菌感染引起的腹泻和中毒，一直来有较高的发病率，是评价食品安全的重要指标。同样, 食源性病原菌也是引起...
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