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脱水甘蓝品质提升与下脚料综合利用关键技术研究

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　甘蓝，又称卷心菜，十字花科植物，在我国种植极为普遍。甘蓝的营养成分含量丰富，抗坏血酸和钙的含量为黄瓜的3倍，西红柿的5倍，含有微量元素钼、锰、硒以及一些吲哚衍生物等，具有抗癌作用。甘蓝是我市出口主导农产品之一，据不完全统计，种植面积突破5万亩，加工企业30多家。目前，我市脱水甘蓝出口逐年递增，产业发展越来越快。随着国外对脱水甘蓝品质要求越来越高，传统采用常压热风干燥，干燥时间长、质量差、色泽难...
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