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大枣黄酒生产工艺

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　“大枣黄酒生产工艺”成果属于农产品精深加工技术领域，主要应用于黄酒酿造产业。
　　该成果针对目前红枣深加工比例低，红枣黄酒制作工艺复杂、生产效率低、产品口感差的问题，发明了一种以大枣和黍米为主要原料，经浸米、烤制、蒸枣、糊化、糖化、发酵、压榨等一系列步骤制备黄酒的工艺，主要内容如下：
　　（1）将黍米放入冲洗干净的浸米缸内，加入约二倍于黍米重量的麦饭石泉水，浸泡22-2...
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