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褐藻胶在糖果中的应用研究

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　“褐藻胶在糖果中的应用研究”成果属于生物与新医药技术领域，主要应用于糖果生产。
　　目前生产软式牛轧糖的方法是将明胶扩充到糖分子中，使其结构变的松软。在明胶使用前需进行加水加热溶解处理，操作繁琐。另外明胶是从动物组织中提取的，不符合清真食品的要求，有一定的适用局限性；凝胶糖果最重要的主体“凝胶骨架”是由成凝胶的胶体构成的。传统的凝胶糖果往往只采用单一的胶体构筑骨架，在实际应用中存在...
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