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大樱桃气调包装联合乳酸菌低温保鲜技术的研究

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　从自制樱桃酒中筛选到一株可抑制霉菌的植物乳杆菌LD1.0001，通过优化培养基，发酵液中抑制霉菌物质苯乳酸含量达1648.67mg/L。植物乳杆菌LD1.0001的乳酸菌发酵液和发酵上清液可抑制樱桃呼吸和霉菌引起的腐烂，菌体细胞不能抑制霉菌。以乳酸菌发酵液为基础，制备樱桃保鲜剂可比普通低温保存延长保鲜期20天。获得了联合保鲜技术，该技术可延长5种大樱桃的保鲜期3个月以上，保鲜大樱桃腐烂率、色差...
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