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水解鱼蛋白的制备及应用

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　水产加工业产生了大量鱼头、鱼皮、内脏和骨等有机下脚料，由于难以直接食用和价值低廉而常常被人们忽视，这些下脚料如不能在短时间内采取适当有效的保存加工措施或被丢弃，不仅造成浪费，而且一旦发生腐败变质，便会污染环境。水解鱼蛋白是利用鱼体内内原酶、内切型或外切型商品蛋白酶通过限定性酶解鱼类各种组织获得的小分子蛋白产品（寡肽）。这些小分子水解鱼蛋白不但具有可以与低温生产的优质鱼粉蛋白相媲美的特性（高消化...
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