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附聚增容百合固体奶茶生产技术研究

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　该成果系统集成了酶解、均质粉碎、喷雾干燥和助剂附聚等加工技术，利用α淀粉酶实现淀粉分子链切割，采取高压均质粉碎和喷雾干燥实现微细化物料的干燥，通过固体桥与多孔结构的助剂附聚工艺提高产品速溶性，制备了溶解性和稳定性良好的百合固体奶茶产品。该技术产品经用户使用，反映良好，取得了显著的经济和社会效益，市场前景广阔。...
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