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茶叶微波加工技术及设备的研究

2002年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　该项目是江苏省科技厅于2001年下达的科技攻关项目。
　　本研究项目应用微波技术取代茶叶传统的热传导加热杀毒方式杀青时间短，受热均匀，使茶叶香气清高，能较好地保持芽叶自然舒展，克服了传统加热传导杀青方式难以迅速、及时地钝化鲜叶中的酶的难点，制成的绿茶氨基酸、维生素C含量增加，色泽更加翠绿，提高了茶叶的品质。应用微波技术取代茶叶传统的热风后期干燥方式，耗时短，温度低，克服了茶叶后期干...
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