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蓝莓深加工关键技术研究与应用

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　沈阳农业大学主持实施的“蓝莓深加工关键技术研究与应用”项目，首次为我国蓝莓加工适应性建立了评价体系，并针对蓝莓深加工多项关键技术进行创新，尤其在提高蓝莓花色苷的稳定性方面，明确了酰基化反应修饰蓝莓花色苷的方法，显著提高了蓝莓花色苷对光、热的稳定性，这项研究对蓝莓加工制品品质的提升有重要作用。
　　项目主要研究成果：
　　（1）针对蓝莓深加工多项关键技术进行创新，获得7 ...
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