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生物活性短肽的应用基础研究

2016年

基础理论

成果简介

　　本项目属于营养学、毒理学、食品加工技术领域。
　　1.研究内容
　　本项目针对食源性生物活性寡肽的食用安全性、生物活性作用及机理、在食品保健食品和药物研发中的应用进行深入系统的探讨，研究涵盖细胞、动物和人群多个层面，从分子、细胞和整体水平探讨其作用的可能机理，建立具有中国特色并被国际同行认可的食源性生物活性寡肽研发体系。
　　2.科学价值
　　本...

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