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年产1000吨苹果蒸馏酒生产技术设备开发

2002年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本项目以开发工艺技术和专用设备为核心，拟在以下四个方面开展研究工作：
　　1、从多种酵母中选育发酵速度快、转化率高、产生的有害成份（高级醇）较少的酵母菌种，满足苹果蒸馏酒的生产要求。
　　2、配制甲醇抑制剂降低发酵过程中甲醇的生量。
　　3、开发连续蒸馏设备，既可分离出有害成份（甲醇400PPM，杂醇油2000PPM以下），又要保留蒸馏酒中苹果香气。
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