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温度影响红肉猕猴桃呈色的色素降解机制研究

2016年 基础理论
  • 成果简介
　　本项目通过红肉猕猴桃田间和室内试验相结合，完成了红肉猕猴桃花青素代谢途径中间产物的UPLC-MS分析，完成了对应时间点对应组织的转录组分析，利用13C标记饲喂处理红肉猕猴桃带果柄的着色果实。 利用不同温度梯度处理，对花青素合成、降解及支路途径可能的代谢产物进行跟踪检测，发现高温会加速红肉猕猴桃活体红色果肉中苯丙氨酸途径向木质素途径的咖啡酸、阿魏酸转化，与此同时，高温很可能加速降解，导致对羟基苯...
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