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肉制品加工过程品质提升及安全控制关键技术

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　2009年以来，在国家自然科学基金、国家“863”计划、国家“十二五”科技计划等5项重大课题支持下，针对制约我国肉制品加工业发展的技术瓶颈，着力构建肉制品结构定向改造及功能性质提升和典型危害物控制技术的集成创新，肉制品加工过程的功能性质和安全性得到了前所未有的提升，技术水平和产业化成果达到国际同类研究和应用的领先水平。
　　本项目属肉加工技术，由3个集成技术组成，具体内容及指标如下...
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