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基于米种特征的好米饭模型及烹饪系统研究

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目通过对不同米种蒸煮特性和大米分类的研究，提出了为每种大米提供专属烹饪曲线，使米饭口感达到最佳，建立了相应的米饭模型及烹饪系统。在大米特征库、“米-饭”相关性模型、大米分类、专属烹饪曲线、好米饭评价标准等方面实现了行业内在“米-煲”系统研究上的多项技术突破。
　　通过对电饭煲烹饪米饭理化指标的研究，牵头起草了中国家用电器协会电饭煲团体《电饭煲烹饪米饭评价标准》。
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