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红曲黄酒酿造微生物资源挖掘及应用

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　本项目所属科学技术领域为生命科学领域--食品科学--食品发酵与酿造。
　　本项目是食品科学技术领域中的重要研究课题，包括已完成的2项国家自然科学基金、1项福建省科技厅重点项目、2项福建省自然基金项目、1项福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助项目，所涉及技术“传统红曲酒安全检测提质降耗技改项目”获得2011年中央预算内投资地方专项资助，并于2013年通过验收；2012年获中华老字...
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