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提高清流豆腐皮产率及品质的关键技术研究与产业化示范

2016年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　项目采用多级磨浆，提高有效成分溶出率；风速控制，提高结皮速率；减压浓缩余浆，减少产品褐变；梯度控温结合均湿处理，提高生产效率和产品品质，产品得率超过65%。项目系统研究了地理标志产品清流豆腐皮的生产关键技术，建立了《清流豆腐皮工业化操作规程》，技术工艺先进合理。建成示范生产线一条，产品经检测，各项质量指标符合相关标准要求。项目已获国家授权实用新型专利5件。
　　该项目技术具有创新性...
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