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即食鲍鱼加工新技术开发与示范

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目通过研制自动清洗设备和引进多功能杀菌锅等先进设备，将新鲜鲍鱼经去壳取肉等前处理以及调味、装罐、杀菌等先进工艺技术加工而成的即食鲍鱼。产品既符合商业无菌的要求达到长期贮藏，又满足了人们对高档水产品即食的需求。产品色泽显淡黄色、组织形态完整美观，质量上档次。产品保持鲍鱼本身的口感和风味，且最大限度的保持了鲍鱼的营养成分。
　　主要研究内容包括鲍鱼前处理工艺、即食鲍鱼调味配方、即食鲍...
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