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海洋中上层鱼类保鲜和精深加工关键技术研究与应用

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　海洋中上层鱼类，主要包括金枪鱼类、鲐类等远洋渔获量大的青皮红肉鱼类，其中金枪鱼是年捕捞量仅次于虾类和底层鱼类的全球第三大渔业资源，占大洋渔业总产量30%以上，占全球水产品贸易额10%左右。我国传统近岸渔业资源衰退严重，加工原料严重短缺，开发利用海洋中上层鱼类资源成为我国水产加工业转型升级的有效途径。项目针对海上中上层鱼类组胺易超标、加工方式粗放等瓶颈问题，开展保鲜与精深加工关键技术攻关与产业化...
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