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调味品中氯丙醇检测研究及嘉兴市监测分析

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　一、背景和意义
　　随着人们对调味品的需求量大大增加，其工艺近年来发生了很大的变化，水解植物蛋白被广泛应用于调味品行业中，在提高产量、降低成本的同时也引带来有毒有害物质氯丙醇的残留。
　　氯丙醇主要是在水解植物蛋白Hydrolyzed Vegetable Protein（HVP）的生产过程产生的污染物，凡是以酸水解植物蛋白为原料的食品都会含有不同水平的氯丙醇。据报道，氯...
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