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板栗护色技术及板栗片产品工艺研究

2016年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
1.任务来源：河南省科技发展计划项目，编号为122102110144。
2.应用领域和技术原理：本成果属于食品加工技术研究与应用领域，以信阳当地大板栗为食材，针对板栗容易褐变的特点研究高效的板栗护色方法，并将之在板栗片产品加工中加以应用。
3.技术指标：
3.1板栗护色技术方案的确定
在试验范围内，以0.3g/...
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