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抗氧化型玫瑰酒生产工艺研究

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
①课题来源与背景
本项目属于泸州老窖集团养生酒业有限责任公司自选项目。
②研究目的与意义
本课题研究目的有以下几个方面：
采用玫瑰花与大米复配发酵，制作花香与酒香协调的玫瑰蒸馏酒，并对比干花、鲜花及不同投料量对所得酒香味口感的影响。
选择玫瑰花功效成分的最佳浸提条件，并以此制作玫瑰泡酒。 <...
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