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一种苦荞杂粮酸奶及其制备方法

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明公开了一种苦荞杂粮酸奶及其制备方法，该苦荞杂粮酸奶由料液发酵制成，所述料液包括如下重量份的原料：苦荞米浆20-30份、苦荞芽浆10-20份、脱脂奶50-70份、甜味剂3.01-6.02份和稳定剂0.1-0.5份，发酵剂的接种量为3%-5%。本发明苦荞杂粮酸奶口味独特，富含蛋白质、维生素、矿质元素、黄酮类化合物等营养成分。本发明公开了一种苦荞杂粮酸奶及其制备方法，该苦荞杂粮酸奶由料液发酵制...
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