首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

麦胚芽粉方便面食品技术开发

2000年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　在方便面中添加一定比例的麦胚芽粉，能显著提高油炸方便面的弹性，从麦胚芽粉的组成看，胚芽中含有大量的矿物质，在方便面的制作过程中，与小麦粉的淀粉形成大量的交联。同时，胚芽中存在的亚油酸、亚麻酸可改变流变学性质，使面筋的弹性增加，从而增加方便面复水后的咬劲、筋力。...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统