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一种山葵酸奶及其制备方法

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明公开了一种山葵酸奶及其制备方法，该酸奶采用先将料液在40～43℃发酵30～50min，再将料液在25～32℃发酵5～7h而制成，所述料液由山葵叶汁液10～15份、脱脂牛奶85～90份、葡萄糖内酯1～3份和甜味剂3～7份组成，发酵剂的接种量为料液的10％～15％。本发明提供的山葵酸奶既具有山葵特有的辛香风味，又具有山葵植物本身具有的营养保健功效。...
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