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用于水溶性香精的奶油风味物的制备方法

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
奶味香精是食品工业中应用最为广泛的香精之一，几乎贯穿所有食品工业门类。而国内每年奶味香精的消耗量十分巨大，因而，奶味香精系列产品的研发具有广阔的市场前景。
国内传统奶味香精制备大致有以下几种：一是用单体香原料进行人工调配；二是利用相关微生物水解奶油经修饰调配制成；三是采用天然萃取物调配花色香精。目前采用酶解法制备奶味香精已得到广泛应用，它是以奶油做原料，利用酶解技术将奶...
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