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牦牛肉保鲜关键技术研究

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
畜产品加工业作为青藏高原的传统产业，其发展不仅关系到畜牧生产，特别是藏区农牧民生活水平的提高和全面建设小康社会进程的加快，而且直接影响到三江源生态环境保护和可持续发展。中国现有牦牛约1400万头，约占世界牦牛总数的94%以上。大都分布在中国青藏高原海拔3000m以上的高寒地区。牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及铁、钙、磷等微量元素，低脂肪，高热量，对增...
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