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金种子高产己酸菌株Clostridium kluyveri JZZ

2016年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　本项目通过大师反复筛选，从金种子酒业优质窖泥中分离出己酸菌JZZ，经多次测定，菌株JZZ的己酸产量≥4.25mg/mL，平均值为4.36mg/mL，属于高产菌株，是目前适合我国中东部区域酿酒的高产菌株。研究表明：该菌株能够满足浓香型白酒发酵过程中的中高温和高乙醇浓度酿造环境，与窖泥混合微生物具有良好的协同性，JZZ与窖泥混合微生物在1：1的接种比例下，己酸产量进一步提高。高产己酸菌JZZ既可以...

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