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一种鱼丝及其生产工艺研究

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目将传统手工艺操作创新为机械化工业规模生产，形成了鱼丝加工自主创新集成关键技术，工业化生产标准，在保证传统风味的基础上，提高了鱼丝产品产量、质量和特色。
　　（1）优化了鱼丝原料配方，以最大程度保留鱼丝传统口感及美味。
　　（2）自主创新了一种鱼丝及其生产工艺（专利号：ZL201210372425.6），鲜草鱼→剖肉→速冻→制糜→配料搅拌→制团→擀皮→蒸皮→冷却→折...
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