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菊苣生产菊粉工业化脱苦技术研究

2016年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　①课题来源与背景
　　本项目为《菊苣生产菊粉工业化脱苦技术研究》，是省科技厅2011立项的甘肃省技术研究与开发专项计划项目，由甘肃省商业科技研究所承担，项目研究周期3年（2011年11月-2014年12月）。
　　菊苣根含有山莴苣苦素、α-山莴苣醇、野莴苣甙类苦味物质，以此为原料生产的菊粉中苦味物质残留较多。同时，菊粉是功能性原料和添加剂，以菊粉加工的各种食品，其残存的...
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