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异形及彩色椰纤果生产技术和转化

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
  1、课题来源与背景
  本成果课题来源于国家科技支撑计划(原“国家科技攻关计划”)课题“南方特色果蔬食品加工关键技术研究及产业化示范”。
  细菌纤维素是由醋酸菌属、土壤杆菌属、根瘤菌属等中的某些微生物合成的纤维素,其中常见的菌种为木醋杆菌、木葡糖酸醋杆菌等。在食品领域中,通常将细菌纤维素产品称为高纤椰果,其是一种以椰子水为主要原料,经木醋杆菌或木葡糖酸醋杆菌发酵制成细...
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