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苹果贮藏保鲜与综合加工关键技术研究及应用

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
  我国是苹果生产大国,产量占世界的48%,占我国水果总产量的16%。但由于原料品种混杂、残次果多,工艺、技术落后,造成苹果浓缩汁褐变、二次浑浊及农残、棒曲霉素、耐热菌超标,产品质量难保证,严重制约出口;贮藏保鲜技术落后,损失率高,副产物综合利用率低,成为提高产业效益亟待解决的关键问题。针对上述问题,从国家“六五”攻关计划开始,项目对苹果浓缩汁加工、综合利用、贮藏保鲜等开展原始创新和集成创新研究,...
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