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一种可可果酱及其制作方法

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明来源于海南省社会发展专项《海南特色风味巧克力研发与中试》（2012SF018）。
可可（Theobroma cacao）属梧桐科可可属（Theobroma）多年生木本植物，与咖啡、茶并称为世界三大饮料作物，营养丰富，味醇香，具有兴奋与滋补作用。可可豆可加工成可可粉和可可脂，主要用作饮料，制作高级巧克力糖果、糕点和冰淇淋等食品。
可可种子中富含脂肪和磷酸...
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