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一种油炸食品裹粉用变性淀粉的生产方法

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明涉及一种变性淀粉产品及其制备方法。主要作为炸鸡粉、裹浆粉、预拌粉、天妇罗粉、唐扬粉等油炸食品裹粉用变性淀粉的制备方法。随着工业的发展，我国从上个世纪80年代开始实现变性淀粉的工业化生产，形成了许多单一变性淀粉产品，其中有：氧化淀粉、酸解淀粉、醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉、交联淀粉、羧甲基淀粉、羟丙基淀粉、阳离子淀粉、预糊化淀粉等，但这些单一变性的产品有些已经不适应高度机械化发展的应用行业，...
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