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一种消除油茶籽油中苯并芘的方法

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、课题来源与背景
油茶果经压榨或浸提得到的油脂为油茶籽油，其化学组成、脂肪酸比例与橄榄油相似，一些指标还高于橄榄油，被誉为“东方橄榄油”，是健康型高级营养食用植物油。由于油茶籽毛油在制取过程中的诸多原因，使得强致癌物苯并芘在油茶籽油中存在，严重影响了人们的身体健康，也阻碍了油茶产业的发展。目前，尚无油茶籽油中苯并芘消除技术的报道。为了提高油茶籽油的品质和安全性，课题组...
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