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柑橘皮渣制备纳塔关键技术研究与示范

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
纳塔是一种高纤维、低脂肪、低热值的食品辅料，色泽乳白，口感脆滑细嫩，富有弹性与韧性，咀嚼性好，具有优异的呈味性，良好的热稳定性和抗冻性，耐酸、耐碱、耐光，同时还具有防止便秘、清肠毒、降低胆固醇、减肥和防癌的功能。由于其高持水性，产物中醋酸、醇酯、乳酸和多糖等混合物形成的特殊风味，及其独特的润滑性和完全不消化性，纳塔可以作为一种重要食品添加剂，应用于罐头类食品、什锦果粒饮料、果冻、珍珠奶茶等...
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