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青花菜采后黄化控制技术及其机理研究

2015年 基础理论
  • 成果简介
1 课题来源与背景
随着人们生活水平的逐渐改善，对食品安全和环境保护越来越重视，一些原先用于果蔬采后防腐保鲜处理的化学杀菌剂已被陆续禁止使用。应用绿色安全的保鲜技术延缓果蔬的衰老和品质劣变，保持品质和延长货架期，已成为近年来国际上果蔬贮藏保鲜技术研究的热点。
本项目以青花菜为试材，研究不同浓度外源蔗糖和葡萄糖处理对常温贮藏期间青花菜颜色参数、叶绿素含...
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