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海洋酵母菌菊粉酶及其基因的表达调控

2015年 基础理论
  • 成果简介
菊粉是由β-2,1-糖苷键连接而成的D-呋喃果聚糖，分子还原性末端有一个葡萄糖残基以蔗糖型糖苷键连接。菊粉广泛存在于菊芋等植物的块茎中，约占块茎干重的70 %以上。菊粉酶可以分为外切菊粉酶和内切菊粉酶，前者能够通过一步酶解反应从菊糖分子的非还原性末端将果糖残基切割下来，形成大量的果糖和少量的葡萄糖。后者同样可以通过一步酶解反应切割菊粉分子内部β-2,1-糖苷键产生果聚寡糖。而淀粉的完全酶解...
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