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传统白酒中添加外源风味物质的鉴别技术

2015年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
项目来源于“中国白酒3C计划”项目《白酒真实性与食品安全保障技术》。
项目采用液液萃取技术对白酒中微量成分进行有效富集，建立了白酒风味物质碳同位素组分测定的气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱技术，在白酒中微量物质的碳同位素比值精确测定方面具有突破性创新；普查全国主要白酒生产企业的不同香型白酒的蒸馏酒样品，研究白酒新酒中关键风味物质（乳酸乙酯和己酸已酯）和微量高级醇中同位...
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